फळे आणि भाज्यांचे व्हॅक्यूम प्री-कूलिंग केल्याने पिकवण्यामुळे शेतातील उष्णता लवकर आणि समान रीतीने काढून टाकता येते, फळे आणि भाज्यांचा श्वसनक्रिया कमी होते, त्यामुळे फळे आणि भाज्यांचा ताजेपणा टिकून राहतो आणि ताजेपणा टिकवून ठेवण्याची गुणवत्ता सुधारते.
व्हॅक्यूम प्री-कूलिंग ही भाज्या, फळे, फुले इत्यादींसाठी सर्वात जलद आणि सर्वात किफायतशीर कूलिंग सिस्टम आहे. व्हॅक्यूम प्री-कूलिंग तंत्रज्ञान उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ वाढवू शकते, कुजण्याचे प्रमाण कमी करू शकते आणि उत्पादनांची गुणवत्ता मोठ्या प्रमाणात सुधारू शकते आणि आता अधिकाधिक भाजीपाला आणि फळ उत्पादक व्हॅक्यूम कूलर निवडतात.