फळे आणि भाज्यांचे व्हॅक्यूम प्री-कूलिंग द्रुतगतीने आणि समान रीतीने निवडून आणलेल्या शेतातील उष्णता काढून टाकू शकते, फळे आणि भाज्यांची श्वसन कमी करू शकते, अशा प्रकारे फळ आणि भाज्यांचा ताजे ठेवण्याचा कालावधी लांबणीवर टाकू शकतो, फळे आणि भाज्यांची ताजेपणा राखते आणि ताजी ठेवण्याची गुणवत्ता सुधारते.
भाज्या, फळे, फुले इत्यादींसाठी व्हॅक्यूम प्री-कूलिंग ही सर्वात वेगवान आणि सर्वात किफायतशीर शीतकरण प्रणाली आहे.